mayonesa casera keto

Ingredientes

• 1 yema de huevo
• 1 cda. mostaza de Dijon
• 225 ml aceite de aguacate o aceite de oliva ligero
• 2 cdta. vinagre de vino blanco o jugo de limón

Instrucciones

1. Llevar el huevo y la mostaza a temperatura ambiente con antelación.
2. Mezclar el huevo y la mostaza con una licuadora de mano (o batidora) y añadir el aceite lentamente con un chorrito delgado. La mayonesa debería comenzar a espesarse. Continuar batiendo hasta haber añadido todo el aceite y la mayonesa se haya fijado.
3. Añadir el vinagre o el zumo de limón. Mezclar un poco más y salpimentar. Probar y ajustar los condimentos y añadir un poco más de vinagre o zumo de limón si es necesario.
4. Dejar la mayonesa reposar en el refrigerador antes de servir; esto permite que se desarrolle el sabor y que se espese la mayonesa.